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pizzería de la yayaHAZ TU
PEDIDO

— PIZZAS DE INFARTO —

VEN A VISITAR A MARGARITA · GARCÍA CASTAÑÓN Nº1, PAMPLONA · HAZ TU RESERVA · 948 980 449 · VEN A VISITAR A MARGARITA · GARCÍA CASTAÑÓN Nº1, PAMPLONA · HAZ TU RESERVA · 948 980 449 · VEN A VISITAR A MARGARITA · GARCÍA CASTAÑÓN Nº1, PAMPLONA · HAZ TU RESERVA · 948 980 449

Pizzas de infarto

Bienvenidos a la mia casa y ahora también la vuestra. Mi nombre es Margarita Malapata, nací hace 98 años en Nápoles y después de toda una vida dedicándome a esto, elaboro unas pizzas de infarto. La receta de la masa tradicional napolitana tiene su miga. Apuntad. Hay que utilizar las mejores harinas, calcular la hidratación perfecta, 48 horas de fermentación… ¡Y a nuestro horno de piedra traído desde Italia! Utilizo siempre los mejores productos del mercado, unos de aquí, otros de allí… y, por supuesto, amor. ¡Mucho amor! ¡L’amore è la chiave di tutto! Amor del bueno, del prohibido, del de para toda la vida y del de para un rato.

Descubre
la carta

RECETA
NAPOLITANA

Pizzas elaboradas con:
· Mozzarella fior di latte
· Tomate san Marzano

Masa fermentada durante más de 48 horas y una hidratación de más del 70%

Conseguimos unos bordes gruesos, esponjosos y alveolados.

Cocinamos en un horno de piedra durante 90 segundos a 400º

Elabaoramos la masa con harina de fuerza, fermentada durante más de 48 horas y una hidratación de más del 70% para poder mantener toda su elasticidad característica por el centro y bordes alveolados.La horneamos en nuestro horno de piedra a 400º, creando un golpe de calor brusco en la pizza.

Utilizamos ingredientes de proveedores italianos (Tomate San Marzano y Mozarrella fior di latte) y productos locales de la huerta de la Magdalena (Navarra).

Además trabajamos duro para que la mayor parte de nuestras pizzas puedan ser adaptadas a personas veganas, vegetarianas, celiacos o con algún otro tipo de intoleracia. Mozzarella Väcka es un obrador artesano de quesos veganos. Heura es un proveedor de carne 100% vegetal.

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tu mesa

Opciones veganas
y sin gluten

Pizza
del mes!

Una pizza
cada mes

Elaboramos doce sorprendentes recetas al año, en honor a mis doce amigas de la infancia. Esto nos hace recordad su gran aportación en este proyecto y además os doy la oportunidad de probar recetas extraordinarias! Cada una de las pizzas se mantienen durante un solo mes. ¡¡Pruébalas, puede que sea lo último que hagas!!

Pizzas de
tradición

Pizzas de
LA ABUELA

01.

Margherita

BASE DE TOMATE · MOZZARELLA FIOR DI LATTE LASCAS DE PARMESANO DOP · ALBAHACA FRESCA

12,9€

2.312 ptas.

02.

Prosciutto

BASE DE TOMATE · MOZZARELLA FIOR DI LATTE · PROSCIUTTO COTTO (jamón cocido) ALBAHACA FRESCA

13,9€

2.312 ptas.

03.

Prosciutto e funghi

BASE DE TOMATE · MOZZARELLA FIOR DI LATTE PROSCIUTTO COTTO (jamón cocido) CHAMPIÑÓN PORTOBELLO · ALBAHACA FRESCA

14,5€

2.312 ptas.

04.

Vera Carbonara

BASE DE MOZZARELLA · SALSA VERA CARBONARA (yema de huevo, queso pecorino, pimienta negra) · GUANCIALE CRUJIENTE (papada de cerdo) · PIMIENTA NEGRA MOLIDA

15,5€

2.312 ptas.

05.

Cuatro quesos

BASE DE TOMATE · MOZZARELLA FIOR DI LATTE · GORGONZOLA DOP · TALEGGIO (queso blando) · SCAMORZA AFFUMICATA (queso ahumado) · PIMIENTA NEGRA · ALBAHACA FRESCA → AÑADE GUANCIALE (papada de cerdo) CRUJIENTE +1,5€

15,5€

2.312 ptas.

06.

Caprese

BASE DE TOMATE · MOZZARELLA FIOR DI LATTE · TOMATE CHERRY PESTO DE ALBAHACA CASERO

14,5€

2.312 ptas.

07.

Diavola

BASE DE TOMATE · MOZZARELLA FIOR DI LATTE · SPIANATTA PICANTE (salami picante) · SALSICCIA PICANTE · PECORINO (queso de oveja) RALLADO
→ FLAMBEADO CON ACEITE DE CHILE +1€ (Solo en local)

15,5€

2.312 ptas.

08.

Original BBQ

BASE DE TOMATE · MOZZARELLA FIOR DI LATTE · POLLO A LA PARRILLA · PANCETA AHUMADA · CEBOLLA ROJA · ORIGINAL BBQ SAUCE BULL´S EYE

16,5€

2.312 ptas.

09.

Calzone

RICOTA · MOZZARELLA FIOR DI LATTE · SPIANATTA PICANTE (salami picante) · SCAMORZA (queso ahumado) · PIMIENTA NEGRA. ENCIMA: TOMATE · PARMESANO · ALBAHACA FRESCA

14,5€

2.312 ptas.

10.

Descarada

BASE DE PESTO DE ALBAHACA CASERO· MOZZARELLA FIOR DI LATTE · MORTADELA BOLOGNA · PISTACHOS TOSTADOS · ACEITE DE ACEITUNA NEGRA

15,9€

2.246 ptas.

11.

Calamitosa

CREMA DE CALABAZA ASADA · MOZZARELLA FIOR DI LATTE · GUANCIALE CRUJIENTE SALCHICHA NAPOLITANA · PIMIENTA NEGRA MOLIDA · TOMATE CHERRY CONFITADO · ALBAHACA FRESCA

14,9€

2.246 ptas.

12.

Presumida

BASE TRUFADA · MOZZARELLA FIOR DI LATTE GUANCIALE (PAPADA DE CERDO) · CHAMPIÑÓN PORTOBELLO · YEMA DE HUEVO · LASCAS DE PARMESANO DOP · ACEITE DE TRUFA

16,5€

1.809 ptas.

13.